Weiter geht’s mit meiner Serie „Himmlisch gesunde Weihnachten“. Teil Zwei ist heute eine Alternative zur traditionellen Weihnachtsgans: ein veganer Linsen-Hackbraten mit Cranberry-Sauce. Wenn ihr euch jetzt fragt, was das ist, dann seid ihr sicherlich nicht alleine. Es ist tatsächlich eine Art Hackbraten nur anstatt des Hackfleischs werden Linsen verwendet. Also eigentlich ein vegetarischer bzw. veganer Linsenbraten. Das Originalrezept stammt von Terry Walters und ich habe es lediglich an meinen Geschmack angepasst. Zugegeben, der Braten ist ein wenig aufwendiger in der Zubereitung als meine sonstigen Gerichte, weil er viel Schnibbeln erfordert, aber die Arbeit lohnt sich, versprochen.   

Zusammen mit Apfel-Rotkohl und Cranberry Sauce ist es ein tolles Weihnachtsessen für Vegetarier, Veganer oder Experimentierfreudige. Meine Testesser waren begeistert und haben mich gleich nach dem Rezept gefragt.
Die Linsen nehmen in diesem Braten eine wirklich interessante Konsistenz an und schmecken in Verbindung mit frischen Gewürzen wie Thymian und Oregano fast wie ein echter Hackbraten. Natürlich sind auch die vielen Zwiebeln und der Lauch ein starker Geschmacksträger, die dem Braten zusammen mit den Walnüssen einen sehr rauchigen Geschmack verleihen. Äpfel und Birne sorgen für eine milde Süße, die gleich wieder an Weihnachten erinnert. Wer Rosinen mag, kann diese für einen intensiveren Geschmack noch dazugeben. Ich bin ja leider kein großer Fan von Rosinen im Essen, aber es soll ja Menschen geben, denen das schmeckt. Deswegen sind sie im Rezept auch nur als optional angegeben. 

Meine Geschwister und ich verbringen die beiden Weihnachtsfeiertage dieses Jahr übrigens alleine mit unseren Freunden zu Hause, da meine Eltern bereits im Skiurlaub sind. Dieser Braten ist ein großer Anwärter für den zweiten Weihnachtsfeiertag, wenn niemand mehr Fleisch sehen kann. Wäre das nicht auch etwas für euch?

ZUTATEN

Veganer Linsen-Hackbraten mit Cranberry-Sauce
– 300g Linsen
– 3 EL gemahlene Leinsamen oder gemahlene Chiasamen
– 9 EL Wasser
– 125g Walnüsse (oder Mandeln)
– 1 Karotte (80g)
– 100g Sellerie
– 150g Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 100g Lauch
– 60g Buchweizenmehl
– 1 Scheibe älteres Roggen-, Dinkel- oder glutenfreies Brot
– 2 EL frischen oder 1 EL getrockneten Thymian
– 1 TL getrockneten Oregano
– 1/4 TL Chili flocken (optional)
– 1 kleiner Apfel (ca. 60g)
– ½ kleine Birne (ca. 35g)
– 50g Rosinen (optional)
– 1 TL Salz
– 1/4 TL Pfeffer
– 1 EL natives Olivenöl

Für die Cranberry-Sauce
– 100g frische Cranberries
– 125ml frisches Wasser
– 4 EL Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
– 2 EL frischen Orangensaft (optional)
– den Abrieb einer halben Bio-Orange (optional)

ANLEITUNG

1. Die Linsen kurz unter fließendem Wasser abwaschen und mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe kochen. In der Zwischenzeit das Leinsamen oder Chia-Ei vorbereiten. Dafür die gemahlenen Leinsamen or Chia Samen mit neun Esslöffel Wasser vermengen. Kurz umrühren und ca. 15 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
2. Nach 25 Minuten eventuelles restliches Wasser der Linsen abgießen und Linsen zur Seite stellen. Mit der Gabel grob zu einem Brei zerdrücken und ein paar Linsen für die Konsistenz ganz lassen.
3. Die Walnüsse auf 160°C ca. 7 – 8 Minuten rösten. Dabei nicht aus den Augen lassen, weil sie sehr schnell anbrennen können. Den Backofen auf 180°C hochstellen.
4. Nun zum anstrengenden Teil. Karotte, Sellerie, Apfel und Birne reiben. Wenn ihr einen Food Processor besitzt, dann könnt ihr auch alles dort ein paar Sekunden zerkleinern. Nur nicht pürieren bitte. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Lauch ebenfalls in kurze Streifen schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Die Walnüsse fein hacken. Das Brot in kleine Stücke zerpflücken.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 – 5 Minuten glasig andünsten. Den geriebenen Sellerie, Karotte, Apfel, Birne und Rosinen (falls benutzt) dazugeben. Das Ganze weitere 5 Minuten anbraten.
6. Nun die Linsen, Leinsamen- oder Chia-Ei, Walnüsse, Buchweizenmehl, Brotkrümel, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken dazugeben und gut verrühren. Den Linsen-Walnuss-Mix in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gut fest drücken. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
7. Den „Braten“ ca. 50 bis 60 Minuten auf 180°C backen bis die Ränder braun werden. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr ihn anschneidet.

Für die Cranberry-Sauce:

1. Die Cranberries waschen und in einen kleinen beschichteten Kochtopf geben.
2. Wasser, Orangensaft, Orangenabrieb und Süßungsmittel dazugeben und ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. In dieser Zeit wird das Wasser reduziert und die Sauce wird langsam dickflüssiger.
3. Wenn die Sauce gut angedickt ist, den Herd ausstellen und die Sauce zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Die Cranberry-Sauce in luftdichte Gläser abfüllen und zum Weihnachtsessen genießen.
   Kleiner Tipp: Cranberry-Sauce schmeckt übrigens super im Apfel-Rotkohl.

Guten Appetit und frohe Weihnachten!

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Dieses One Pot Auberginen, Kürbis und Kichererbsen Curry wurde neulich von Wholefoods auf Instagram gefeautured, was mich glaube ich zwei ganze Tage hat durchstrahlen lassen. Wenn ihr wüsstet wie meine Familie mit weit aufgerissenen Augen durch Wholefoods in den USA schlendert, dann wüsstet ihr, warum mich das so gefreut hat. Gerade für meine Schwester, die unter Zöliakie leidet, ist Wholefoods nämlich ein wahres Essenparadies. Danke, Wholefoods für diese Ehre.Das Curry schmeckt aber auch so lecker, dass ich es euch nicht länger vorenthalten konnte. Ja, ich weiß, es ist vielleicht nicht das weihnachtlichste Gericht, aber mal ehrlich, bei 12 Grad Außentemperatur und Sonnenschein kommt ja auch keine Weihnachtsstimmung auf. Außerdem kann man ja im Dezember nicht ausschließlich Grünkohl, Rotkohl und Braten essen oder? Überrascht eure Liebsten diese Woche doch mal mit einem leckeren Curry, das garantiert jeden begeistert. Es sei denn, eure Liebsten mögen keinen Kreuzkümmel, wie mein Vater, dann schmeckt ihnen das Curry leider gar nicht. Für alle anderen ist es aber ein Festschmaus. Mit jedem Bissen schmeckt man nämlich die wärmenden Gewürze und die cremige Kokosmilch heraus. 

Zugegeben, die Verbindung von Auberginen, Kürbis und Kichererbsen war eher Zufall als hohe Kochkunst, denn ehrlich gesagt war das alles, was ich neulich noch in der Küche hatte. Aber so entstehen ja bekannterweise die besten Gerichte. Auberginen sind übrigens total gesund, denn sie enthalten eine Menge Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Durch den Kürbis wird der Körper mit wertvollem Vitamin A versorgt, das unter anderem für ein gesundes Augenlicht sorgt. Kichererbsen liefern wichtige Ballaststoffe, die uns lange satt halten und den Blutzuckerspiegel regulieren. 

Dieses One Pot Auberginen, Kürbis und Kichererbsen Curry versorgt euch mit reichlich Nährstoffen, die euch gut tun und nicht beschweren. Dafür ist es schnell zubereitet und schmeckt auch noch himmlisch gut. Übrigens: solltet ihr nicht alle Gemüsesorten da haben, dann improvisiert einfach. Das Curry schmeckt auch mit Blumenkohl, Brokkoli, Pilzen, Möhren oder was auch immer ihr im Kühlschrank habt, super lecker.

ZUTATEN:

– 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
– 1 Aubergine
– 2 Paprika
– 3 große Handvoll frischer Spinat
– 1 Dose Kichererbsen
– 2 Knoblauchzehen
– 1 daumengroßes Stück Ingwer
– 2 TL Ingwerpulver
– 2 TL Kurkumapulver
– 2 TL ganze Kreuzkümmel-Samen
– 1 kleine Chili
– 1 TL selbstgemachte Gemüsebrühe
– 3 EL natives Olivenöl
– 2 Dosen gehackte Tomaten
– 2 Dosen Kokosmilch
– 2 EL Tamari oder Sojasauce
– braunen Reis zum Servieren

ANLEITUNG

1. Auberginen und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kichererbsen unter laufendem kalten Wasser abspülen. Alles in einen Backofen geeigneten Bräter oder großen Kochtopf geben.
2. Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und Ingwer klein hacken. Die Chili entkernen und in kleine Stücke schneiden. (Handschuhe bitte nicht vergessen!).
3. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.
4. Gewürze und einen weiteren Esslöffel Olivenöl dazugeben und ein paar weitere Sekunden scharf anbraten.
5. Mit den gehackten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Gemüsebrühe und Tamari oder Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen.
6. Die Kokosmilch-Mischung zum Gemüse geben und im Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C garen. Solltet ihr keinen Bräter nutzen, dann könnt ihr das Curry einfach in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die weiteren Schritte sind bei beiden Methoden identisch.
7. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
8. Nach den 30 Minuten die Kichererbsen dazugeben und weitere 20 Minuten garen.
9. Kurz vor Schluss den Spinat dazugeben und noch ein paar Minuten einfallen lassen.

Das Curry mit dem Reis servieren und eventuell mit etwas mehr Gewürzen oder Gemüsebrühe abschmecken.

Guten Appetit!

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Ich weiß, dass es jetzt fast schon zu spät ist um Plätzchen zu backen, aber vielleicht haben eure Ferien oder Urlaube an diesem Wochenende begonnen und ihr habt es bisher noch nicht geschafft die Weihnachtsbäckerei nach Hause zu holen. Vielleicht habt ihr aber auch bereist alle euren gesunden Zimtsterne und Spekulatius aufgegessen und braucht noch Nachschub. Was auch immer eure Motivation zum Backen ist, dieses Rezept, was der letzte Teil meiner „Himmlische Weihnachten“ Serie ist, ist genau das richtige für euch. 

Diese Plätzchen sind letztes Wochenende in Nürnberg entstanden, als ich mit meiner besten Freundin ein super schönes Mädelswochenende verbracht habe. Da wir seit fast 6 Jahren in verschiedenen Städten, Ländenr oder Kontinten leben, sollte man meinen, dass es nicht immer einfach ist, diese Freundschaft aufrecht zu erhalten. Allerdings ist genau das Gegenteil der Fall, denn komischerweise hat uns die Distanz noch viel enger zusammen gebracht. Natürlich wäre es ein Traum, wenn wir mal wieder in der gleichen Stadt leben würden, aber auch so ist es als wären wir nie getrennt gewesen, wenn wir uns sehen. Wir teilen die gleichen Interessen, hören die gleiche Musik, lieben Sport und gutes Essen und browsen auf den gleichen Blogs. Allerdings sind wir doch zwei sehr verschiedene Menschen, aber genau das ergänzt uns so gut. Es ist so wichtig, Freundschaften aufrecht zu halten und um sie zu kämpfen, denn Freundschaften sind für die Gesundheit genauso wichtig wie gutes Essen oder Bewegung.

Dieses Rezept ist deshalb ein Freundschafts-Rezept, denn es ist von meiner besten Freundin und mir gemeinsam entwickelt worden. Der Mürbeteig ist derselbe wie in meinen anderen gesunden Plätzchen: Kokosblütenzucker, Kokosöl und eine Mischung aus Buchweizenmehl und gemahlenen Haferflocken. Hinzu kommt das Mark einer ganzen Vanilleschote, sowie ein Chia-Ei und gemahlene Kokosraspeln zum Bestreuen. Fertig sind die leckeresten gesunden Vanillekipferl, die ihr finden könnt.

Schade, dass man nur im Advent Appetit auf Plätzchen und Co. hat, denn eigentlich schmecken die ja auch das ganze Jahr über. Vielleicht könnte man sie auch mit etwas Zitronesaft und Zitronenschale an den Sommer anpassen, denn der Basis-Teig schmeckt ja eigentlich immer.

Falls ihr dieses Jahr also noch vor habt, Vanillekipferl zu backen, dann probiert doch mal die gesündere Variante aus. Ihr werdet es nicht bereuen!

ZUTATEN

Für ca. 30 gesunde Vanillekipferl
– 50g Buchweizenmehl
– 50g Haferflocken
– 50g Mandeln
– 70g Kokosöl
– 20g Mandelbutter
– 1 TL Chiasamen
– 3 TL Wasser
– 30g Kokosblütenzucker
– 1 EL Ahornsirup
– 1 Prise Salz
– eine Vanilleschote

Für den weißen „Schnee“:
– 4 EL Kokosflocken
– eine Umdrehung mit der Vanillemühle
– 1 EL Kokosblütenzucker

Tipp:
– Anstatt von Mandeln können auch gemahlenen Mandeln verwendet werden.
– Wer keinen Food Processor hat, der benutzt einfach 100g Buchweizenmehl und keine Haferflocken.
– Mandelbutter ist am günstigsten wenn selbst gemacht. Im Supermarkt ist sie etwas teuer und wird als Mandelmus verkauft. Ich mag am liebsten das dunkle Mandelmus, weil dort die Schalen der Mandeln mitgemahlen wurden.
– Wer keine Mandelbutter oder Mandelmus zur Verfügung hat, der benutzt einfach 90g Kokosöl.
– Wer keine Chiasamen hat, kann auch gemahlenen Leinsamen 1:1 benutzen.

ANLEITUNG

1. Das Chia-Ei vorbereiten: Dafür die Chaisamen in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser vermengen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Mandeln in einem Food Processor mahlen und umfüllen. Haferflocken ebenfalls im Food Processor mahlen und ebenfalls umfüllen. Haferflocken können auch von einem guten Mixer gemahlen werden.
3. Kokosöl, Mandelbutter, Kokosblütenzucker und Ahornsirup mit einem Handrührgerät oder Food Processor vermengen.
   Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite des Messers herauskratzen.
   Vanillemark, Chia-Ei, gemahlene Mandeln und Haferflocken, Buchweizenmehl, Salz, zu dem Teig geben und gut vermengen. Aus dem Teig zwei fingerdicke Rollen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Aus den Rollen ca. 30 Scheiben schneiden und zuerst zu einer Kugel formen. Dann jede Kugel zu einer ca. 4 cm langen Rolle formen und die Enden spitz zulaufen lassen. Die Rollen auf das Backblech legen und zu Hörnchen formen. Die Vanillekipferl ca. 15 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
6. Alle Zutaten des weißen „Schnees“ in einer Schüssel vermengen und die noch warmen Kipferl in dem Schnee wälzen. Dabei vorsichtig sein, denn die Kipferl sind sehr mürbe.
7. Die Vanillekipferl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit und Frohe Weihnachten!

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Es ist wieder soweit, nur noch einmal schlafen und dann ist Weihnachten. Ich kann es immer noch nicht glauben, dass morgen schon der 24. Dezember ist. Diejenigen von euch die meinen Blog regelmäßig verfolgen, wissen sicherlich, dass ich in den letzten Wochen eine  „Himmlisch gesunde Weihnachtsserie“ auf dem Blog hatte, bei der ich gesündere Alternativen zu Plätzchen, Braten und Co. vorgestellt habe. Da es ja noch ein paar Menschen geben soll, die heute immer noch nicht wissen, was sie morgen kochen sollen (meine Familie tatsächlich mit eingeschlossen), habe ich meine 21 Lieblingsrezepte zur Weihnachtszeit für euch zusammengestellt. Vielleicht ist ja die ein oder andere Anregung für euch dabei. Bevor ich euch die Rezepte vorstelle und euch frohe Weihnachten wünsche, möchte ich noch ein paar Worte loswerden, die mir auf dem Herzen liegen. Ich möchte mich bei all den Menschen bedanken, die dies hier gerade lesen. Vor einem Jahr hätte ich nie gedachte, dass ich einmal einen Foodblog starten würde und schon gar nicht, dass es Menschen gibt, die ihn regelmäßig lesen würden. Ich bin wirklich überwältigt von eurem positiven Feedback und euren lieben Worten. Ich habe für 2016 viele neue Rezepte geplant, die ich unbedingt mit euch teilen will und hoffe sehr, dass ihr mir und meinem Blog ins nächste Jahr folgen werdet. Habt ihr irgendwelche Rezeptwünsche oder Anregungen zur Verbesserung für mich? Ist euch ein Rezept gut gelungen oder gar nicht gelungen? Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder schreibt mir eine Email, denn dieser Blog soll keine Einbahnstraße sein. Ich freue mich von euch zu hören! In diesen Sinne: Fröhliche Weihnachten!

Beilagen

Gerösteter Honig-Rosenkohl mit Granatapfelkernen

„Da muss ich schnell mal eine Super- Empfehlung aussprechen. Tolle Art, Rosenkohl zuzubereiten. Haben ihn bisher immer konventionell gekocht, mit Butter und Muskat. Ich liebe Rosenkohl. Meine Familie nicht so leider… aber hier war mein Mann voll des Lobes und hat dreimal nachgenommen. Ich werde es jetzt öfter mal so zubereiten. Danke.“ – Konstanze

Apfel-Rotkohl

Ich habe leider keine Leser-Empfehlung für dieses Gericht, aber ich kann es nur wärmstens empfehlen!

Suppen

Möhren-Kokos-Mango Suppe

Ich habe leider keine Leser-Empfehlung für dieses Gericht, aber eine leckere Möhrensuppe mit Pfiff geht zu Weihnachten immer.

Süßkartoffel-Rote Beete-Suppe mit Blutorangen

„Diese Suppe ist der Hit bei meinem Freund und mir. Wir haben sie in den letzten Wochen fast wöchentlich gegessen. Die Blutorangen machen die Suppe so herrlich fruchtig und lecker….ich kann diese Suppe also nur wärmstens empfehlen.“ – Anne

Geröstete Paprikasuppe mit Cannelloni Bohnen

„Mhhhhhm, liebe Lynn, die Suppe sieht einfach himmlisch aus.
Ich bekomm ja schon bei dem Zutaten-Bild Appetit. Und dann auch noch die fertige Suppe? Knaller!“ – Mia

SALATE

Grünkohl-Salat mit geröstetem Kürbis

„Hallo Lynn, dies ist der beste Grünkohlsalat den ich je gegessen habe… ein echtes Geschmackserlebnis!!! Allein schon der Grünkohl mit dem Dressing und dem Granatapfel- ein Hit, dazu noch der Kürbis und die mit Honig gerösteten Pekannüssen … einfach köstlich !!!! Ganz, ganz liebe Grüße aus Hannover.“ – Sabine

Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

Ich habe leider keine Leser-Empfehlung für dieses Gericht, aber warum den Rotkohl nicht auch mal roh ausprobieren?

Brunnenkresse, Rote Beete und Avocado Salat mit Beluga Linsen

„Köstlich… Weltklasse !!! Bin begeistert … und nicht nur von diesem Rezept .. !! Wann kommt dein erstes Kochbuch?!“ – Sabine

Mein Tipp: In diesem Salat kann die Brunnenkresse problemlos durch Feldsalate ersetzt werden.

Sesam-Süßkartoffel-Quinoa Salat mit Pistazien und Dattel-Dijon-Dressing

„Ausprobiert. War richtig lecker!“- Caroline

Sattmacher

Ofen-Süßkartoffel mit Cashew-Schnittlauch Chutney and Beluga Linsen

„Wie schaffst du das, am laufenden Band so geniale Rezepte zu kreieren? Das hier MUSS ich unbedingt ausprobieren, das sieht so lecker aus!! Danke für die viele Inspiration.“ – Farina

Linsen-„Hackbraten“ mit Cranberry Sauce

„Der sieht ja unglaublich lecker aus! Ich habe gerade einen Nussbraten in der Versuchsküche. Wenn der nix wird, ist dein Rezept eine echte Alternative : )“ – Billa

Gesunde Blumenkohl-Lasagne

„Hallo Lynn! Was für ein wundervoller Blog!! Ganz großes Kompliment! Die Lasagne sieht super aus und eine Blumenkohlbechamel hab ich auch schon oft gemacht, Schmeckt einfach unglaublich lecker! Ich freue mich, mich bei dir inspirieren zu lassen!“  – Lucy

Süßkartoffel und Blumenkohl Thai Curry
„Das Curry ist hammergut! Das war glaube ich das erste Mal, dass mein Vater veganes Essen gegessen hat, und er war selbst erschrocken, wie toll es schmeckte. Danke!“ – Nyx

One Pot Auberginen, Kürbis und Kichererbsen Curry

„Wow, sieht das gut aus, ist genau meins! Ich liebe Gerichte, die sich variieren lassen und dazu gehört ein Curry ja wohl eindeutig dazu. Tolles Rezept!“ – Billa

PLÄTZCHEN

Gesunde Spekulatius

„Diese Plätzchen schmecken einfach wahnsinnig lecker! Ich habe lediglich weniger Süßungsmittel genommen, aber ansonsten habe ich alles genau nach Rezept gemacht. Sie waren so gut, dass meine Familie und ich sie an einem Tag aufgegessen hatten. Jetzt habe ich noch mal Teig für die doppelte Menge nach bereitet. Danke für das tolle Rezept und frohe Weihnachten!“ – Mirabella

Gesunde Zimtsterne

„Deine Zimtsterne stehen unwiderstehlich gut aus. Könnte gut sein, dass ich mich dieses Jahr an deine gesunde Variante mache, wäre bei mir mal was anderes. Ich bin mir sogar sicher, dass es niemand merken würde“. – Mareike

Gesunde Vanillekipferl

„Dieses Rezept liest sich fantastisch! Lauter tolle Zutaten, die ich unglaublich gerne mag.“ – Kirschbiene

Winterliches Spekulatius-Granola

„Hi liebe Lynn, wieder mal ein superleckeres Rezept!! Die ganze Küche duftet!!“ – Kerstin

DESSERTS

Zwetschgen-Apfel-und-Brombeeren-Crumble

Tipp: Anstatt Zwetschgen können auch Birnen verwendet werden. Gefrorene Früchte sind günstig und schmecken in diesem Gericht super!

Spiced Carrot Cake Cookies

„Die Cookies sehen ja zum anbeißen aus!!! Du konntest sogar meinem Mann damit begeistern. Wird auf jeden Fall bald mal ausprobiert – ist auch ideal für zwischendurch.“ – Steffi

GETRÄNKE

Rote Bete und Apfel Glühwein (Punsch)

„Das Rezept ist genau mein Fall, die Idee ist so super! Ich steh auch total auf Glühwein, mache ihn mir aber auch viel lieber selbst – die Variante auf dem Weihnachtsmarkt ist echt zu süß….
Übrigens: Wegen des verlorenen Eisens musst du dir keine Sorgen machen, das bleibt auch bei starkem Erhitzen erhalten. Ist ja ein Mineralstoff!“ – Emilie

Ich hoffe diese Auswahl hat euch ein bisschen inspiriert. Bei uns wird es dieses Weihnachten etwas schnelles im Bräter geben, wahrscheinlich ein Curry, denn das traditionelle Weihnachtsessen gab es bei uns bereits am 4. Advent. An Heiligabend soll es schnell gehen damit wir nicht den ganzen Tag in der Küche stehen müssen.

Was gibt es bei euch an Heiligabend und den Weihnachtsfeiertagen denn leckeres zu essen? Habt ihr noch Ideen für Resteverwertung?

In diesem Sinne wünsche ich euch ein wunderschönes Weihnachtsfest! Stresst euch nicht und genießt die Zeit mit euren Liebsten!

P.S.: Weihnachten ist zum Genießen da, deswegen kann an solchen Tagen gerne mal reuelos reingehauen werden.

P.P.S.: Ein gesunder Smoothie oder Saft am Tag schadet aber nie

Eure Lynn

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Die Festtage sind vorrüber, die Festmahle verschmaust und der Weihnachtstrubel hat ein abruptes Ende gefunden. Viel zu schnell vergehen diese Tage immer, findet ihr nicht? Gerade sind wir noch durch überfüllte Innenstädte auf der Suche nach dem perfekten Geschenk gewesen und schwups ist das Jahr auch schon wieder zu Ende. Da ich Dank des Berufs meiner Eltern Silvester meistens beim Skifahren in den Bergen verbringe, ist mir der deutsche Silvestertrubel unbekannt. Hier in den Bergen feiert es sich meiner Meinung eh am schönsten und anstatt lange zu feiern, bin ich am Neujahrstag lieber früh auf der noch leeren Piste. Doch dieses Jahr ist alles anders, der Schnee kommt erst nächste Woche und die alljährliche Halsentzündung hat wieder einmal nicht vor mir Halt gemacht. So verbringe ich diese Tage auf dem Sofa, trinke viel Ingwer-Zitronen-Tee und genieße die grandiose Aussicht auf die Alpen. Das vergangene Jahr war ein großer Wendepunkt in meinem Leben und ich versuche nicht mehr eine Person zu sein, die ich nicht bin. Ich habe gelernt auch mein Herz zu hören und dem nachzugehen, was ich liebe, wodurch dieser Blog entstanden ist. Kaum zu glauben, dass nun täglich fast 1000 Menschen meinen Blog lesen. Wie ich in meinem Weihnachtspost bereits gesagt habe, sind es jedoch nicht die Zahlen, die mich mit Freude erfüllen, sondern eurer Feedback und eure aufbauenden, lieben Worte. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich ins neue Jahr begleitet, denn ich werde eine professionelle Ausbilung als ganzheitliche Ernährungsberaterin anfangen und hoffe euch so noch viel mehr Input zum Thema gesunder Lebensstil geben zu können. Es warten natürlich weiterhin tolle Rezepte auf euch. In den nächsten Wochen werde ich allerdings die Frequenz auf ein Rezept pro Woche drosseln müssen, da ich diverse Hausarbeiten und Klausuren zu schreiben habe. Dafür warten aber spannende Gastbeiträge von inspirierenden Menschen auf euch. Es wird also definitiv nicht langweilig hier auf dem Blog.

Da wir morgen das neue Jahr 2016 begrüßen werden, ist es natürlich auch die Zeit für die Guten Vorsätze. Dieses Jahr will ich nichts an meinem Leben verändern, denn alle wichtigen Veränderungen haben bereits in den letzten Jahren stattgefunden. Allerdings nehme ich mir vor, die kleinen Freunden im Leben noch mehr zu genießen und mehr im Hier und Jetzt zu leben. Mehr Yoga und Meditieren sollen mir dabei helfen. Ich freue mich im Januar oder Februar trotz viel Arbeit auf lange Spaziergänge im Schnee, der hoffentlich noch kommt. Da man zur Zeit überall die Vögel zwitschern hört, freue ich mich auch riesig auf den Frühling der schneller als uns lieb ist an unsere Tür klopfen wird. Einen konkreten Vorsatz habe ich aber tatsächlich noch: ich würde unheimlich gerne eine neue Sprache lernen. Am liebsten Spanisch. Vielleicht versuche ich aber auch nur mein schlechtes Französisch etwas aufzuwärmen. Wir werden sehen, was daraus wird. Was sind eure guten Vorsätze für das Jahr 2016? Sollten sie gesündere Ernährung mit einschließen, dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch.

Diese Grüne Thai Curry Nudelsuppe ist in nur 20 Minuten zubereitet und ist 100% gelingsicher. Ebenfalls ist sie himmlisch aromatisch und schmeckt fast jedem. Außerdem ist sie preiswert und kann auch gut als „Kühlschrankreinigungssuppe“ genutzt werden. Einfach alles Gemüse reinwerfen, was ihr noch aufbrauchen müsst. Ich muss aber zugeben, dass mich asiatische Suppen immer etwas eingeschüchtert haben und ich mich lange nicht an sie heran getraut habe. Völlig zu Unrecht, wie ich jetzt festgestellt habe. Grüne Thai Curry Paste kombiniert mit leckerer Gemüsebrühe, Kokosmilch, frischem Ingwer, Limettensaft und Tamari bildet eine herrlich aromatische Suppenbasis. Gefüllt mit gutem Gemüse und Reisnudeln wird eine ganze Mahlzeit draus. Garniert mir frischem Koriander ist diese Suppe wirklich eine super leckere und vor allem einfache Variante im neuen Jahr gesund und preiswert zu essen, ohne den ganzen Abend in der Küche stehen zu müssen.

Mit diesem Post wünsche ich euch einen tollen Rutsch ins neue Jahr 2016!
Eure Lynn

ZUTATEN

Für 2 Personen
– 1 – 2 TL Grüne Thai Curry Paste (je nachdem wie scharf ihr es wollt)
– 1 kleines Stück Ingwer
– 1 EL natives Kokosöl
– 2 EL (selbstgemachte) Gemüsebrühe
– 1250ml Wasser
– 1 Dose (400ml) Kokosmilch
– 2 EL Tamari oder Sojasauce
– 2 EL Honig oder Kokosblütenzucker
– 2 Frühlingszwiebeln
– 8 Shiitake-Pilze
– 2 kleine Bok Choy
– 1 Paprika
– 1 mittelscharfe Chili oder Pepperoni (optional)
– 1 Limette
– frischer Koriander
– 1 Packung Reisnudeln

ANLEITUNG

1. Den Ingwer reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Shiitake-Pilze, Paprika und Bok Choy in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Kokosöl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen. Den geriebenen Ingwer und Currypaste dazugeben und ca. 30 Sekunden scharf anbraten. Mit dem Wasser, Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und über mittlerer bis hohe Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Tamari oder Sojasauce, den Saft der Limette, Honig und das Gemüse dazugeben und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
3. In der Zwischenzeit die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Je nach Packungsanleitung kann dies auch bis zu 10 Minuten dauern. Einfach zwischendurch die Nudeln probieren und den Geschmackstest machen. Das Wasser abgießen und die Nudeln zur Seite stellen.
4. Sobald das Gemüse bissfest ist, kann die Suppe vom Herd genommen werden. Nun die Reisnudeln dazugeben und die Suppe mit etwas frischem Koriander und frischen Chili oder Pepperoni garnieren. Je nach Geschmack kann die Suppe noch mit mehr Limettensaft oder Tamari verfeinert werden.

Guten Appetit!

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Der Winter ist endlich da – juhuuu! Ich liebe die vier Jahreszeiten und dazu gehört eben auch der etwas ungemütliche Winter. Ist es nicht wunderschön draußen gewesen die letzen Tage? Balu hatte seit langem nicht mehr so viel Spaß beim Gassigehen – er liebt es durch die Schneehügel zu hüpfen und im Schnee zu buddeln. Gerade an solchen Tagen freue ich mich nach einem langen Winterspaziergang auf warmes, nährstoffreiches Essen wie dieses Chili con Buchweizen. Mein Freund und ich haben letztes Jahr oft Chili con Grünkern gegessen, aber da meine Schwester bis gestern da war, musste eine glutenfreie Alternative zu Grünkern her: Buchweizen. Buchweizen ist meiner Meinung nach noch viel besser als Hackfleischersatz geeignet als Grünkern, weil man es beim Essen aufgrund seiner Textur tatsächlich mit Hack verwechseln kann. Es verleiht diesem Chili etwas ganz besonderes. Dass man Schokolade auch im herzhaften Essen verwenden kann, habe ich von Luise von Green Kitchen Stories erfahren. Dieses Chili con Buchweizen ist von ihrem Bean Chili mit dunkler Schokolade inspiriert. 

Buchweizen hat tolle Blutdruck und Cholesterin senkende Eigenschaften, die vor allem dem hohen Anteil an Magnesium zuzuschreiben sind. Magnesium entspannt die Blutgefäße, was das Blut besser durch unseren Körper fließen lässt und unseren Blutdruck senkt. Es ist ebenfalls eine sehr gute Ballaststoff-Quelle, was dabei hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wissenschaftler haben sogar herausgefunden, dass eine buchweizenreiche Ernährung eventuell dabei hilft Diabetes Typ 2 zu kontrollieren.

Bohnen und Kichererbsen sind ebenfalls wahre Gesundheitswunder. Sie enthalten eine Menge Proteine und Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Energie langsam und über einen längeren Zeitraum freigesetzt wird, was rapide Blutzuckerspiegelanstiege verhindert. Bohnen haben ebenfalls viele entzündungshemmenden und antioxidierende Eigenschaften, was vor chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Störungen schützt.

Dieses Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade ist wirklich das perfekte Winteressen. Gerade wenn ihr demnächst mal Freunde zu Besuch habt, dann probiert es mal aus. Sagt am besten gar nicht, dass es gesund und ohne Hackfleisch ist, denn ich wette, das wird erst mal keiner merken. Und wenn, dann wird es ihnen trotzdem schmecken. Die Männer in unserer Familie hat es auf jeden Fall überzeugt.

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Könnt ihr erraten was ich dieses Jahr zu Weihnachten bekommen habe? Richtig, diesen hübschen Bräter, den ich bereits im letzten Rezept Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade benutzt habt. Seitdem ich ihn unterm Tannenbaum ausgepackt habe, ist er mein liebstes Stück in der Küche und ich koche nur noch Curries, Chilis oder Eintöpfe. Da ich Sonntagabend auch noch meinen letzten Topf mit angebranntem Popcorn (mit Kokosöl und einer Prise Salz mit Kaffee und Zimt – ohne Anbrennen himmlisch gut) vernichtet habe, bin ich umso glücklicher, dass ich solch ein tolles Geschenk zu Weihnachten bekommen habe. Gerade für Eintöpfe wie diesen himmlischen Marokkanischen Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf ist er einfach perfekt. Inspiriert wurde ich zu diesem Rezept übrigens tatsächlich letzte Woche in der Mensa. Man glaubt es kaum, aber da gab es so einen leckeren Kichererbsen-Eintopf, dass ich das direkt einmal selber ausprobieren musste. Natürlich enthielt der Mensa-Eintopf weder Grünkohl noch Süßkartoffeln, das wäre auch zuviel des Guten gewesen. Dabei machen diese beiden Zutaten den Eintopf erst so richtig gesund.

Bevor die Grünkohl-Saison vorbei ist, wollte ich noch schnell ein Rezept mit dem gesunden Grünzeugs posten. Grünkohl ist nämlich eines der günstigsten Superfoods, das ihr perfekt regional kaufen könnt. Leider verkochen wir deutschen quasi alle Vitamine aus dem nahrhaften Kohl, wenn wir ihn traditionell zubereiten. In diesem marokkanischen Eintopf wird er aber nur kurz untergerührt und behält so die meisten seiner Nährstoffe. Wusstet ihr beispielsweise, dass Grünkohl mehr Eisen als Rindfleisch pro Kalorie enthält? Eisen braucht der Körper für den Transport von Sauerstoff durch unser Blut, deshalb ist Müdigkeit und Schlappheit unter anderem auch häufig ein Zeichen für Eisenmangel. Neben Eisen enthält Grünkohl auch eine Menge Vitamin K, was beispielsweise den Blutzuckerspiegel reguliert.

Wie ihr sicher schon bemerkt habt, kann ich es einfach nicht lassen, Süßkartoffeln zu jedem Gericht hinzuzufügen. Natürlich könnt ihr anstatt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden, aber zu diesem Eintopf passen sie einfach perfekt dazu. Außerdem enthalten Süßkartoffeln eine Menge Vitamin A, was nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch noch unsere Haut zum Strahlen bringt.

Die wärmenden Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Zimt, die gerne in der marokkanischen Küche verwendet werden, machen diesen Eintopf wirklich zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der Mix aus würzigem Kreuzkümmel, wärmendem Kurkuma und süßem Zimt schmeckt wirklich fantastisch. Gemixt mit frischer Paprika, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Fenchel und Grünkohl ist dieses Gericht absolutes Essen für die Seele – und natürlich für kalte Wintertage.

Guten Appetit!

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Diese Avocados waren letzte Woche der absolute Hit auf meinem Instagram Account. Ich war total überwältigt wie viel positives Feedback ich für dieses Bild bekommen habe, deswegen gibt es heute auch endlich das Rezept. Die Idee Avocados zu backen habe ich zu erst bei der talentierten Ella Woodward gesehen, die nämlich dieses tolle Rezept für den Telegraph kreiert hat. Da ich von der Idee so begeistert war, musste ich es gleich selber ausprobieren. Natürlich war es Liebe auf den ersten Bissen und ich glaube nicht, dass ich jemals wieder solch eine leckere Vorspeise kreieren werde. Ich liebe Avocados ja sowieso schon über alles und habe immer welche im Haus, aber die Tatsache, dass man sie auch warm genießen kann, hat eine komplett neue Welt für mich eröffnet. Durch dieses Rezept habe ich auch gemerkt, dass ich wenig Vorspeisen auf dem Blog habe. Das werde ich hoffentlich bald ändern und diese gebackenen Avocados mit Za’atar Reis und Kichererbsen Füllung machen heute den Anfang.

Nach der Tatsache, dass diese Avocados nicht roh, sondern warm sind, gibt es noch ein tolles Feature dieses Gerichtes: Za’atar. Za’atar ist eine orientalische Gewürzmischung, die seit ein paar Wochen einen festen Platz in meiner Küche hat. Drauf gestoßen bin ich über das Kochbuch „Jerusalem“, eines meiner absoluten Lieblingskochbücher zur Zeit. Za’atar besteht zum größten Teil aus geröstetem Sesam, Thymian und Sumach. In mittleren Osten wird es gerne mit Olivenöl vermengt und über Brot gestrichen. Wenn ihr noch nichts von Sumach gehört habt, dann öffnet sich gleich ein ganz neues Geschmackserlebnis für euch. Sumach sind gemahlene, tiefrote Beeren des Sumach-Busches, der in vielen östlichen Ländern zu Hause ist. Sumach hat einen herben, zitronigen Geschmack, der absolut einmalig ist. Es schmeckt super lecker in orientalischen Gerichten oder auch im Hummus oder geröstetem Gemüse. Sumach bekommt ihr eigentlich in jedem orientalischen Supermarkt oder auch bei kleinen türkischen Lebensmittelgeschäften.

Der schwarze Reis, die Kichererbsen, die süßen Cherry-Tomaten und die frische Petersilie passen perfekt zu Za’atar und ergeben eine geschmacklich einzigartige Füllung für die Avocados. Mit nur einer halben gefüllten Avocado gebt ihr eurem Körper damit unheimlich viel Gutes, wie beispielsweise gute Fette, Proteine, Ballaststoffe und Vitamine und Mineralstoffe. Probiert es selbst einmal aus und lasst euch verzaubern!

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Ich habe es endlich geschafft, mein erstes YouTube Video zu drehen und es bei YouTube hochzuladen. Da ich in letzter Zeit der größte Birchermüsli-Fan bin, musste mein erstes YouTube Video einfach dieses Rezept beinhalten. Das gesunde Birchermüsli ist eines meiner Liebling-Rezepte auf dem Blog und ich hoffe, dass euch das Video zeigt, wie schnell die Zubereitung von gesundem Frühstück geht und wie einfach es ist, sich schon morgens gesund zu ernähren. 

Anstatt Kuhmilch, Joghurt oder Quark, kommt dieses Müsli komplett ohne Milchprodukte aus, was es für viele Menschen verträglicher macht. Durch die Chia-Samen wird es trotzdem extrem cremig und schmeckt einfach nur himmlisch gut. Wie ihr im Video hören werdet, ist der Apfel die wichtigste Zutat in diesem Rezept, denn nur durch ihn, wird das Müsli erst zum Birchermüsli. Ich kann euch nur wärmstens empfehlen, den Apfel per Hand zu reiben, denn dadurch wird das gesunde Birchermüsli so richtig aromatisch und schmeckt wie das Original. Die Zutaten sind alle in führenden Supermärkten teilweise sehr günstig zu bekommen und selbst Chia-Samen kosten heute nicht mehr die Welt. Natürlich könnt ihr das Müsli noch mit Früchten oder Beeren eurer Wahl garnieren. Ich liebe es mit Bananenscheiben und gefrorenen Früchten, sowie ein paar Kernen, die das ganze noch etwas knuspriger machen. Ihr könnt das Birchermüsli übrigens entweder über Nacht oder für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es andickt und schön cremig wird. Wenn ihr es über Nacht einweichen lasst, dann werden die Haferflocken weicher und dadurch für den Magen bekömmlicher.

Guten Appetit.

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Wie versprochen habe ich es heute Morgen noch geschafft auch das zweite Video auf deutsch hochzuladen. Vielen Dank übrigens für euer positives Feedback zur Erweiterung meines Blogs auf YouTube. Ich hatte extrem viel Spaß beim Drehen und werde sicherlich in Zukunft noch ein paar mehr Videos machen. Was würdet ihr denn gerne ich den kommenden Videos für Rezepte sehen? Soll ich alte Rezepte kochen oder gleich die neuen? Was sind eure Lieblingsrezepte auf dem Blog, die ihr unbedingt mal live in der Zubereitung sehen würdet? Ich würde mich sehr über euer Feedback unten in den Kommentaren freuen. 

Nun zu diesen gebackenen Avocados, die ich ja gerade erst letzte Woche veröffentlicht habe. Wie ich im Video über-enthusiastisch erwähne, sind diese gebackenen Avocados wirklich unschlagbar. Wenn ihr die auf eurer nächsten Dinnerparty macht, dann seid ihr sicherlich der Held. Mein Freund und ich haben letzte Woche beim Dreh wahrscheinlich viel zu viele von den Avocadohälften gegessen, aber wir können sie immer noch sehen und deswegen gab es die Avocados gleich vorgestern noch einmal. Das tolle an dem Rezept ist übrigens auch, dass die Füllung auch gleichzeitig als Salat gegessen werden kann. So könnt ihr euch viel Zeit und Arbeit sparen, wenn ihr die Avocados für eine Party oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden backt. Macht einfach ein bisschen mehr von dem Salat und fertig ist die Vorspeise und ein leckerer Salat. Obwohl die Füllung rein pflanzlich ist, schmeckt sie trotzdem sehr intensiv und man merkt gar nicht, dass sie 100%ig gesund ist. Gebackene Avocados ist meiner Meinung nach der Trend für 2016 und zwar absolut gerechtfertigt.

Guten Appetit!

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Seit ich dieses Foto auf Instagram veröffentlicht habe, wurde ich immer wieder gefragt, wann ich das Rezept denn endlich veröffentliche. Es tut mir Leid, dass es so lange gedauert hat, aber ich musste die Rezeptur noch einmal anpassen, weil ich mit dem ersten Ergebnis nicht 100% zufrieden war. Jetzt sind die Apfel-Zimt Muffins perfekt und können fleißig nachgebacken werden. Als Staderin bin ich was Äpfel angeht, ja wirklich verwöhnt. Meiner Meinung nach gibt es keine besseren und aromatischeren Äpfel als die Äpfel aus dem Alten Land. Das stimmt natürlich nicht, aber ich muss meiner Heimat ja treu bleiben. Mit Schrecken habe ich neulich aber festgestellt, dass ich noch wirklich wenig Apfel-Rezepte auf dem Blog habe. Dies muss sich ändern und diese gesunden Apfel-Zimt Muffins machen heute den Anfang.

Was macht Äpfel denn eigentlich so besonders gesund? Meine Recherche ergab wirklich viele Antworten, die ich alle in diesem Beitrag über Äpfel zusammengefasst habe. Als Kind hatte ich einmal einen sehr unangenehmen Krankenhausaufenthalt, bei dem mir der behandelnde Notarzt damals sehr ans Herz gelegt hat jeden Tag einen Apfel zu essen, weil Äpfel die Verdauung in Schwung bringen. Seitdem habe ich glaube ich wirklich jeden Tag einen Apfel gegessen. Der Grund warum Äpfel die Verdauung regulieren, ist das in ihnen enthaltene Pektin, ein Ballaststoff. Pektin reguliert übrigens auch den Blutzuckerspiegel, das heißt es verhindert rapides Ansteigen und Absteigen des Blutzuckers, was unser Energielevel konstant hält. Außerdem stecken im Apfel auch noch unzählige andere Vitamine und Mineralstoffe, wie beispielsweise Kalium, Magnesium oder Eisen.

In diesem Rezept werden Äpfel gleich auf zwei Weisen verwendet: einmal in Form von Apfelmus und einmal als geriebener Geschmacksträger. Das Apfelmus wirkt im Teig übrigens wie ein Ei, denn es bindet unheimlich gut. Natürlich kommt wie bei allen Apfel-Zimt Muffins noch ne ordentliche Portion Zimt rein, denn sonst wären es ja keine Apfel-Zimt Muffins.

Neben den Vitaminen und Mineralstoffen von den Äpfeln enthalten die Muffins auch eine ordentliche Portion Proteine in Form von gemahlenen Mandeln und Buchweizen. Buchweizenmehl ist übrigens mein absolutes Lieblingsmehl. Ich mahle es gerne frisch in meiner Küchenmaschine, dann weiß ich genau was drin ist. Wenn ihr kein Buchweizenmehl vorrätig habt, könnt ihr auch Dinkel- oder Vollkornmehl nehmen, dann sind die Muffins allerdings nicht mehr glutenfrei.

Guten Appetit!

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Auf den heutigen Post freue ich mich schon sehr lange. Da mein Blog im März schon ein Jahr wird, habe ich eine neue Rubrik geplant, die „Heavenlynn’s Friends from Around the World“ heißt. Wie viele von euch sicherlich wissen, bin ich ein riesiger Instagram-Fan und verbringe viel zu viel Zeit auf der sozialen Plattform. Ich teile dort aber nicht nur meine Bilder, sondern habe dort auch viele Lieblingsaccounts, denen ich folge und deren Besitzer ich im Laufe des Jahres ein wenig kennen gelernt habe. Instagram ist eine sehr freundliche Plattform und wirklich eine tolle Community mit echten Menschen hinter den Accounts. Deswegen habe ich einige meiner Insta-Freunde anlässlich meines baldigen Blog-Geburtstages gefragt, ob sie nicht Lust hätten, einen Gastbeitrag als kleines Geburtstagsgeschenk beizusteuern.

Den Anfang macht heute Kathrin, die wirklich einen meiner Lieblings-Accounts führt. Neben mir folgen auch noch 50.000 andere Menschen ihren täglichen Kreationen und solch eine Folgschaft spricht wohl für sich. Kathrin überzeugt mit einem schlichten und eleganten Stil, den man unter 1000 Bildern sofort wiedererkennt. Ich will jedesmal in ihre Bilder reinhüpfen, alleine wegen der lebendigen Farben. Umso glücklicher war ich, dass Kathrin mir dieses unglaublich leckere Auberginen-Kichererbsen-Curry zu Verfügung gestellt hat. Die gerösteten Kichererbsen machen dieses Gericht total knackig, etwas, das man von anderen Curries sicherlich nicht behaupten kann. Die Menge an Gewürzen (9!) verspricht ein sehr intensives Geschmackserlebnis und sie ist auch der Grund, warum dieses Curry so unglaublich gut schmeckt. Ich habe es ausprobiert und versichere euch, dass ihr dieses Curry unbedingt als nächstes machen müsst.

Unter dem Rezept findet ihr übrigens noch ein bisschen was zu Kathrins Person. Scrollen lohnt sich also auf jeden Fall!

Ein kurzer Plausch mit Kathrin:

Wer bist du und was machst du?
Die meiste Zeit des Tages bin ich Online Redakteurin, Social Media Managerin und PR Beraterin in einer Agentur in Hamburg. Den Rest der Zeit verbringe ich entweder in meiner sehr kleinen Küche,beim Yoga, oder mit Freunden. Ich bin 28 Jahre alt (wenn ich das schreibe, denke ich immer oh Gott, schon so alt :)).

Wo lebst du?
In der schönsten Stadt Deutschlands, Hamburg. In einem tollen kleinen Stadtviertel mit vielen Restaurants, Cafés und Boutiquen, ganz in der Nähe der Alster.

Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich koche und esse schon immer sehr gerne. Schon als Kind hat meine Mama viel Obst uns Gemüse in unsere Ernährung integriert und ich war ein Kind, das alles gegessen hat (Spinat war mein Leibgericht). Als ich dann mit 19 zum Studieren ausgezogen bin, habe ich angefangen noch bewusster zu essen und vor allem regional und auf dem Wochenmarkt einzukaufen und die meisten Mahlzeiten (vom Mensaessen abgesehen) waren damals schon gesund und frisch. Intensiv beschäftige ich mich mit dem Thema gesunde Ernährung seit ungefähr eineinhalb Jahren. Die ersten Berührungspunkte mit ganzheitlicher Ernährung und „clean eating“ hatte ich durch ein paar tolle Blogs wie z.B Nutrition Stripped und Green Kitchen Stories. Als ich dann vor fast einem Jahr mit meinem IG Account gestartet habe, wurde es natürlich immer mehr, da mich die tollen Accounts, denen ich folge, inspirieren und mir immer neue Möglichkeiten aufzeigen, mich gesund zu ernähren.

Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig? Ich hatte schon als Kind Probleme mit Neurodermitis und Allergien und habe in dieser Zeit bereits zeitweise auf viele Lebensmittel wie Milch oder Weizen verzichtet, um zu testen, ob die Hautprobleme besser werden. Dieses Thema zieht sich durch bis heute und ich habe festgestellt, dass ich durch gesunde Ernährung wirklich viel für meine Haut tun kann. Aber auch für mein Immunsystem und meine Stimmung. Für mich heißt gesunde Ernährung, mich ausgewogen und bewusst zu ernähren. Ich esse sehr viel Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Dinkel und Vollkorn, aber ich kann auch zu Pizza, Pasta oder etwas Süßem nicht immer nein sagen. Ich glaube solange man eine gute Balance findet braucht man auf die wenigsten Sachen verzichten, um sich gesund zu ernähren. Allerdings versuche ich fast alles selbst zu machen und keine Fertigprodukte zu essen.

Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Definitiv Smoothies! Grün, beerig, mit Mango oder einfach nur Banane. Ich liebe Smoothies! Und Mandelbutter. Bei herzhaften Gerichten sind es definitiv Süßkartoffel-Pommes und Avocado!

Herzhaft oder süß?
Prinzipiell esse ich sehr gerne herzhaft! Außer beim Frühstück, das ist meistens süß.

Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Für Frühstück nehme ich mir Zeit und stehe auch gerne mal um 6 auf um es in meinen Tagesplan zu integrieren. Ich könnte aber nie ohne Abendbrot ins Bett gehen.

Vielen Dank, Kathrin, für dieses tolle Rezept und das Interview!

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Wie ihr seht, war ich am Wochenende wieder fleißig und habe ein neues Video gedreht. Die Küche meiner Eltern bot sich gerade wegen der lichtdurchfluteten Gegend um den Herd an, was in meiner Lüneburger Wohnung leider nicht der Fall ist. In diesem Video habe ich gleich mal eurer Feedback eingearbeitet und zwar habe ich zu jeder Zutat dazugeschrieben, warum es sich lohnt sie in die Ernährung mit aufzunehmen. Für genaue Mengenangaben habe ich unten noch einmal das Rezept aufgelistet. 

Wenn ihr mir auf Instagram folgt, dann wisst ihr, wie oft es dieses gesunde Pad Thai bei uns zu Hause gibt: mindestens 2 – 3 mal die Woche. Es ist wirklich eins meiner Lieblingsgerichte, vor allem weil es so eine tolle Art ist, mehr Gemüse zu essen. Das echte Highlight dieses Pad Thai ist die Erdnusssauce, die einfach nur himmlisch schmeckt. Wenn ihr gegen Erdnüsse allergisch seid, dann könnt ihr auch Mandelbutter benutzen. Ich habe es zwar noch nie mit Tahin ausprobiert, aber ich vermute, dass es auch lecker schmecken wird.

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Wie bereits auf Facebook und Instagram angekündigt, habe ich letztens diese süßen Hundeleckerlis gebacken. Balu liebt sie total und deswegen kommen sie heute auch auf den Blog. Bitte denkt jetzt nicht, dass ich total übergeschnappt bin und es mit der gesunden Ernährungseinstellung übertreibe. Natürlich gibt es absolut keinen Grund meinem Hund rein pflanzliche Hundeleckerlis zu füttern, denn Hunde sind von Natur aus Fleischfresser. Balus Futter besteht auch nur aus Fleisch und Gemüse, aber er liebt seine Leckerlis so sehr und bevor ich diese im Futterhaus kaufe, kann ich sie auch selber backen oder? Da ja morgen Valentinstag ist, dachte ich, ich lade dieses Rezept schnell noch hoch, denn wer sagt denn, dass man nur die Menschen an Valentinstag beschenken darf? Die Hundeliebe ist ja bekanntlich die einzig wahre Liebe und wenn jemand unsere gesamte Aufmerksamkeit morgen verdient hat, dann sind das doch unsere Vierbeinigen Freunde oder? Hiermit will ich natürlich nicht die Katzen ausschließen, ich schreibe nur automatisch immer über Hunde, weil wir eben den kleinen Balu haben. Für all die Menschen ohne großes Interesse an Haustieren: nächste Woche kommt selbstverständlich wieder ein Rezept für den Menschen, aber anlässliche des Valentinstags morgen, wollte ich heute mal etwas anderes machen. 

Die Zutaten, Bananen, Karotten, Kokosöl, Chiasamen und Buchweizenmehl sind alle sehr gut für Hunde verträglich und können problemlos in die Nahrung eures Hundes integriert werden. Bananen enthalten nämlich Kalium, welches das Hundeherz stärkt,  Karotten glänzen durch ihr Vitamin A, was auch bei Tieren wichtig für die Sehkraft ist. Kokosöl unterstützt die Verdauung und kann vor Infekten schützen. Wie beim Menschen sollte man seinem Hund natürlich nicht große Mengen an Kokosöl geben, aber in Maßen ist es für die Gesundheit nur förderlich. Die Chia Samen wirken in diesem Rezept wie Eier als Bindemittel. Natürlich könnt ihr auch ein Ei benutzen, aber ich hatte beim Backen keine zu Hause, deswegen habe ich Chia Samen benutzt. Die kleinen Superfoods sind nicht nur für Menschen toll, auch unsere kleinen Freunde profitieren von den vielen gesundheitlichen Vorteilen der Chia Samen. Sie wirken höchst entzündungshemmend und stärken das Immunsystem.

Wie ihr auf den Fotos unschwer erkennen könnt, war Balu absolut begeistert von diesen Leckerlis. Ok, ich gebe zu, Balu frisst wirklich alles, deswegen war es auch nicht schwer ihn zu beeindrucken, aber ist das nicht gerade das schöne an Hunden? Sie werden euch trotzdem lieben, egal wie eure Plätzchen schmecken.

Balu und ich haben sogar schon ein neues Video gedreht in dem wir euch zeigen, wie ihr diese Hundeleckerlis ganz einfach und schnell zubereiten könnt.

Euren Hunden einen guten Appetit!

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Es tut mir Leid, dass es letzte Woche so ruhig auf dem Blog war, aber ich hatte Klausuren und habe es einfach nicht geschafft ein neues Rezept zu posten. Das soll sich in nächster Zeit ändern, da meine Klausurenphase vorbei ist. Diesen leckeren Chia-Himbeer-Streuselkuchen haben mein Freund und ich tatsächlich zusammen gebacken, da er letzte Woche Geburtstag hatte und ich es leider zeitlich nicht geschafft habe groß für ihn etwas zu backen. Er brauchte einen Kuchen für seine Fußballmannschaft, aber bisher hatte ich noch keinen Blechkuchen auf dem Blog, also musste das geändert werden. 

Eigentlich wollte ich einen richtigen Streuselkuchen backen, mit Hefe und allem, nur hatten wir dafür, wer hätte es gedacht, nichts im Haus. Zufälligerweise durfte ich diese Woche die neue App von Angela Liddon von Oh She Glows beta-testen (yaaaaay!!!) und dadurch fiel mir ein, dass Angela ein tolles Rezept für Erdbeer-Hafer-Squares auf ihrem Blog hat, das ich schon immer mal ausprobieren wollte. Des Prinzip dieses Kuchens ist relativ einfach: eine Hafer-Streusel-Schicht auf dem Boden, eine Schicht Chia-Marmelade dazwischen und eine Schicht Hafer-Streusel oben drauf. Mir schien das allerdings nicht saftig genug, denn meiner Meinung nach ist das tolle an einem Streuselkuchen doch, dass er unten saftig ist und oben schön knusprig. Deswegen habe ich Angela’s Rezept verändert, die Idee stammt allerdings von ihr.

Übrigens wollte ich kurz ein paar News vorstellen: Heavenlynn Healthy ist endlich auch auf Snapchat (heavenlynn_blog)! Ich hatte schon seit über zwei Jahren einen Account, allerdings habe ich den nie genutzt, weil ich Instagram schöner fand als Snapchat, doch genau das liebe ich an Snapchat: dass es nichts verschönt, sondern einfach das Leben so zeigt wie es ist. Ihr könnt bei Snapchat meinen HLH-Alltag verfolgen und hinter die Kulissen von Food-Shootings oder Videodrehs schauen. Hier ist beispielsweise die Snap-Story von diesem Streuselkuchen:

    *bitte entschuldigt meinen Typo im unteren rechten Bild (teams). Ich war einfach zu aufgeregt, den Kuchen zu probieren.

Um den Kuchen saftiger zu machen, habe ich den Boden mit Banane und Mandelmilch verflüssigt. Dadurch lässt er sich zwar schwerer auf dem Backblech verteilen, aber die Arbeit zahlt sich aus. Der Boden ist dadurch herrlich matschig und die Streusel oben drauf schön knusprig. Wie alle meine Kuchen, ist auch dieser voller guter Zutaten, die den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Hier ist eine Liste mit all den guten Zutaten, die sich in diesem Kuchen befinden:

Bananen: Meine Lieblingsfrüchte sind eine der besten Kalium-Quellen, ein Mineralstoff, der vor allem unser Herz schützt und den Blutdruck reguliert.
Chia-Samen: Die Liste der Vitamine und Mineralstoffe in Chia Samen ist riesig. Am meisten herorzuheben sind aber die gesunden Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck und Cholesterin senken können.
Himbeeren: Wie alle Beeren, sind auch Himbeeren reich an Antioxidantien. Sie enthalten ebenfalls viel Vitamin C, was unser Immunsystem unterstützt, sowie Mangan, das unsere Knochen stärkt.
(Glutenfreie) Haferflocken: Haferflocken haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe halten länger satt, unterstützen die Verdauung und regulieren unseren Blutzuckerspiegel.
Honig: Da ich nicht strikt vegan esse, sondern mir Nährstoffe am wichtigsten sind, esse ich liebend gerne Honig. Roher Honig wirkt stark antibakteriell und ist durch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen oder Kupfer sehr nährstoffhaltig.
Natives Kokosöl: Kokosöl ist ein umstrittenes Thema, aber als wissenschaftliche Studentin glaube ich der Forschung und die hat herausgefunden, dass Kokosöl eines der gesündesten Fette überhaupt ist. Der Grund warum es so kontrovers diskutiert ist, ist, dass Kokosöl überwiegend aus gesättigten Fettsäuren besteht und die ja bekannterweise ungesund sind. Allerdings gibt es auch bei gesättigten Fettsäuren Unterschiede und die Fettsäuren in Kokosöl sind mittelkettige Fettsäuren, die zur Energiegewinnung genutzt werden und nicht in den Fettdepots gespeichert werden. Somit trägt Kokosöl sogar zum Abnehmen bei.
Mandeln: Mandeln sind eine der besten Quellen für das Beauty Vitamin E, das unsere Nägel und Haare stärkt und unsere Haut zum Strahlen bring. Sie stecken ebenfalls voller wertvoller Proteine und gesunder Fettsäuren.

Wie bei jedem meiner süßen Rezepte muss ich an dieser Stelle noch erwähnen, dass dieser Kuchen sicherlich gesünder ist als normaler „Butter, Zucker, Weismehl-Kuchen“, jedoch enthält auch dieser viel Zucker, (gesunde) Fettsäuren und andere Kohlenhydrate. Er hat definitiv nicht weniger Kalorien als herkömmlicher Kuchen, deswegen bitte ich euch ihn wie normalen Kuchen zu behandeln und nicht das ganze Blech auf einmal zu essen, unter dem Vorwand, dass er ja gesund sei. Alles was gesund ist, ist eben auch nur in Maßen gesund. So, das musste ich schnell noch einmal loswerden, ansonsten seid versichert, dass ihr eurem Körper mit diesem Kuchen mehr Gutes tut als mit einem Stück Küchen vom Bäcker nebenan.

Guten Appetit!

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Diese Woche darf ich euch Büsra vorstellen, eine türkische Food Bloggerin aus Sydney, die uns eines ihrer Lieblingsrezepte mitgebracht hat: Brownies aus Kidney-Bohnen. Was jetzt erst einmal komisch klingt, ist wirklich eine tolle Sache, denn Kidney-Bohnen sind eine der gesündesten und ballaststoffreichsten Bohnensorten überhaupt. Aber erst einmal zu Büsra: ich folge Büsra schon seit einer Weile auf Instagram (@mintyandbee) und bin immer wieder fasziniert von ihrer Kreativität und ihrem Sinn für appetitliche und wunderschöne Bilder. Ihre Spezialität ist es, traditionellen Süßigkeiten einen gesunden Touch zu verleihen, etwas, dass, wie sie mir verraten hat, auch ihre Leidenschaft für die gesunde Ernährung geweckt hat.

Büsra lebt mit ihrer Familie in Sydney, aber der Rest der Großfamilie lebt noch in der Türkei. Am faszinierendsten fand ich, dass sie einen 13-Jahre alten Papagei besitzt, der seit der Kindheit ihr bester Freund ist. Ein Haustier, das mit dir spricht? Hallo, wie cool ist das denn? Also, nichts gegen Balu, aber ich würde mich auch gerne mal mit meinem Haustier unterhalten können. Mehr Infos zu Büsra und ihrer Verbindung zur gesundenden, ausgewogenen Ernährung findet ihr unter dem Rezept in einem kleinen Interview, das mir Büsra gegeben hat.

Nun zu diesen Brownies. Diese Brownies enthalten kein Mehl. Sie bestehen zum größten Teil aus Kidney-Bohnen und sind nur mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt. Wem das allerdings noch nicht süß genüg ist, der kann gerne noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben. Büsra schwört aber, dass sie so perfekt sind. Kidney-Bohnen gehören übrigens zu den gesündesten Hülsenfrüchten. Wie alle verwandten Hülsenfrüchte sind sie eine exzellente Quelle für Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden.  Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

Ein kurzer Plausch mit Büsra:

Wer bist du und was machst du?
Mein Name ist Büsra, und ich bin Food Bloggerin. Am liebsten verändere ich bekannte ungesunde Rezepte in gesündere Varianten, die man ohne Reue genießen kann. Ich finde man sollte Essen genießen, egal ob Frühstück, Mittag oder Abendessen oder eben die kleinen „Sünden“ zwischendurch. Mir geht es dabei vor allem um eine ausgewogene Ernährung und Lifestyle, die mir und meinem Körper gut tun. Eine meiner neusten Leidenschaften ist es, Süßigkeiten wie Kuchen und Co. gesünder zuzubereiten und so zu verändern, dass sie auch den jüngeren Generationen schmecken. Eltern können so Gemüse oder Hülsenfrüchte in die Ernährung ihrer Kinder „untermogeln“ und sicherstellen, dass ihre Kinder alle Nährstoffe bekommen, die sie brauchen. Das Brownie-Rezept, was ich dir mitgebracht habe, ist solch ein Rezept.

Wo lebst du?
Zur Zeit lebe ich in Sydney/ Australien.
Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich war schon immer sehr angetan von gutem Essen. In den letzten Monaten habe ich mich jedoch noch stärker mit der gesunden Ernährung auseinandergesetzt, was die Wahrnehmung und Auswahl meiner täglichen Gerichte sehr beeinflusst hat. Um ehrlich zu sein, zur Zeit ist meine wichtigste Inspiration das ganzheitliche Erlebnis jede einzelne Frucht und jedes Gemüse alleine zu probieren und somit in der Lage zu sein ihren individuellen Geschmack und ihren Geruch wertzuschätzen. Die Natur ist so wunderschön und inspirierend! An dieser Stelle möchte ich aber noch einwerfen, dass ich auch ungesundes Essen zu mir nehme. Ab und zu brauche ich einfach einen richtig schön cremigen, ungesunden Cupcake oder eine frittierte Frühlingsrolle (die esse ich sogar ziemlich oft ;-). Das wichtigste ist es, ein gesundes Gleichgewicht zu finden und Gebrauch von der 80/20 Regel zu machen.
Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Die gesunde, ausgewogene Ernährung ist für mich keine Diät, sondern Teil meiner Identität und meines Lifestyles. Es macht mir wirklich so viel Freude meine Gerichte zuzubereiten und drüber Nachzudenken, was ich als nächstes kochen könnte. Natürlich gehört auch Sport zum gesunden Lifestyle dazu. Ich finde es einfach toll, dass ich meinem Körper mit Ernährung und Bewegung so viel Gutes tun kann. Übrigens ist mir aufgefallen, dass meine gesündere Ernährung wirklich geholfen hat, meine straff durchgeplanten Tage besser zu überstehen und sogar produktiver zu nutzen als ich es vorher getan habe.
Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Es ist wirklich schwer sich auf ein oder zwei Gerichte festzulegen, weil ich Essen einfach liebe! Wenn ich mich jedoch festlegen müsste, dann würde ich sagen, dass ich türkisches Essen über alles liebe. Bulgur mit Joghurt, Linsensuppe, Böreg, Ciğ Köfte (die fleischlose Böreg-Veresion), gefülltes Gemüse, Taboulé, Falafel, und seit kurzem bin ich auch auf den Geschmack von Tofu gekommen. Außerdem vergeht kein Tag an dem ich kein Obst esse. Es kommt ganz auf meine Stimmung und meine Laune an, was ich am Tag gerne esse.
Herzhaft oder süß?
Herzhaft. Obwohl ich gerne Süßes anpreise, vor allem auf meinem Instagram-Account, liebe ich herzhaftes Essen über alles. Zur Zeit liebe ich Teff mit Tofu. Aber eigentlich könnte ich mich auch den ganzen Tag von Obst ernähren – manche würden sagen, dass ich süchtig nach Obst bin.
Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Das ist eine schwierige Frage für mich, eigentlich esse ich zu jeder Tageszeit gerne. Jede Tageszeit birgt einen anderen Essensaspekt für mich. Aufgrund meiner türkischen Wurzeln liebe ich lange, ausgiebige Frühstücks mit der Familie inklusive Schwarztee. Aber dann freue ich mich eigentlich auch schon schnell wieder auf das Abendessen, vor allem nach einem langen Tag!

Danke, Büsra, für das tolle Interview!

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Vorletzte Woche habe ich eine Email von einer Leserin bekommen, die mir den Tipp gab doch mal Avocado und Mandelmilch zu einem Pudding zu vermischen. Ich war natürlich sofort begeistert, nicht nur wegen der Idee, sondern auch weil sie von einer von euch kam. Ich bin immer wieder überrascht, dass Menschen tatsächlich meinen Blog lesen und meine Rezepte nachkochen oder backen. Danke, Nadine, für diese tolle Inspiration. Leider schmeckt Avocado mit Mandelmilch alleine ziemlich fad und schreit förmlich danach, verfeinert zu werden. Deswegen habe ich noch einen Klacks Honig, Vanille, Chia-Samen und grünes Superfood-Pulver dazugeben und heraus kam dieser leckere Avocado-Vanillepudding. 

Jede einzelne Zutat in diesem Rezept ist gesund, was aber nicht heißt, dass dieser Avocado-Vanillepudding nicht schmeckt. Avocados liefern gesunde Fette, Honig wirkt antibakteriell, Chia-Samen kommen mit einer super langen Liste an Mineralstoffen und Vitaminen, Mandelmilch enthält eine gute Portion Vitamin E, was unsere Haut, Nägel und Haare zum Strahlen bringt und Vanille verleiht dem Pudding eben das gewisse Etwas. Natürlich schmeckt der Pudding nicht wie normaler Vanillepudding, aber das soll er ja auch gar nicht. Es ist eben die etwas andere Nachtisch-Creme. Geschmacklich ist sie ganz schwer zu beschreiben. Man schmeckt die Avocado noch heraus, aber sonst dominiert die Süße des Honigs und die Kraft der Vanilleschote. Seid mutig und probiert es heute einmal aus! Ich bin gespannt, was ihr zu berichten habt!

Guten Appetit!

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Diese schnelle Buchweizen-Gemüsepfanne habe ich in den letzten Wochen oft zum Mittag gegessen. Die Zubereitung ist einfach, geht schnell und das Ergebnis ist himmlisch lecker und gesund. Buchweizen ist eines dieser unterschätzten Pseudo-Getreidesorten, die wieder stark im Kommen sind. Da Lüneburg für seinen Buchweizen bekannt ist, dachte ich, ich müsste ihm mal ein ganzes Rezept widmen. Buchweizen ist nämlich extrem gesund, da es eine gute Protein- und Eisenquelle ist.

Buchweizen enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die es zu einem kompletten Protein machen. Sein hoher Eisenanteil, ist besonders wichtig für Vegetarier oder Veganer, die häufiger unter Eisenmangel leiden, als Menschen, die regelmäßig rotes Fleisch essen.

Neben Buchweizen enthält diese Pfanne auch viel gesundes Gemüse wie Spinat, Cherry-Tomaten, Pilze und Brokkoli. Spinat und Brokkoli enthalten beide viel Vitamin K, das besonders wichtig für gesunde Knochen und die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist. Champignons sind das einzige Gemüse, das Vitamin D produzieren kann. Vitamin D ermöglicht es unserem Körper Calcium aufzunehmen, es stärkt unsere Knochen und fördert den Zellbau. Tomaten sind bekannt für ihren hohen Anteil an Antioxidantien, die den Körper unter anderem vor chronischen Krankheiten wie Krebs schützen können.

Die Gemüsepfanne eignet sich übrigens auch super als Mittagessen im Büro, da man sie ganz einfach in einer Tupperdose transportieren kann.

Guten Appetit!

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Da hat er sich klamm und heimlich angeschlichen und ich habe ihn fast vergessen: meinen ersten Blog-Geburtstag! Kaum zu glauben, aber Heavenlynn Healthy gibt es seit dieser Woche schon genau ein Jahr! Und was für ein Jahr! In diesem Jahr hat sich mein Leben komplett verändert und der Blog ist quasi zu meinem kleinen Baby geworden, das jetzt auch schon ein Jahr alt ist. Ich habe zwar keine Kinder, aber muss wirklich sagen, dass das erste Jahr wie im Fluge vergangen ist. Ich habe es tatsächlich geschafft jede Woche zwei Rezepte zu posten, sodass dieses Rezept bereits das 124. Rezept auf dem Blog ist. Um dies und den 1. Blog-Geburtstag gebührend zu feiern, hat mir die wunderbare Marke Le Creuset* 5 ihrer bunten Kochkellen zur Verlosung zur Verfügung gestellt.  Als Jubiläumsrezept hätte wahrscheinlich ein Kuchen besser gepasst, aber wer diesen Blog jetzt schon länger verfolgt, der müsste wissen, wie sehr ich heiße Eintöpfe, Curries und Suppen liebe. Deswegen war ich auch so begeistert, dass mir die französische Traditionsmarke Le Creuset* ihre neuen Kochkellen für ein Gewinnspiel zur Verfügung gestellt hat. Seit letztem Weihnachten bin ich nämlich selber stolze Besitzerin eines Creuset Bräters, in dem ich bereits viele Eintöpfe und Curies zubereitet habe und den ihr deswegen schon oft auf dem Blog gesehen haben müsstet. Er ist mein erster wirklich wertvoller Topf, von dem ich hoffentlich noch sehr lange etwas haben werde.

Den Kurkuma-Vanille-Wohlfühl-Eintopf habe ich neulich einfach aus der Laune heraus nach einer schön entspannenden Yoga-Session gemacht. Deswegen auch der Name „Wohlfühl-Eintopf“, weil er so viele wärmende und gesunde Gewürze enthält, die dem Körper einfach gut tun und die himmlisch lecker schmecken. Ihr braucht keine teuern Geräte oder Zutaten um den Eintopf zuzubereiten, ein ganz normaler Kochtopf tut es natürlich auch. Vielleicht seid ihr ja bald stolzer Besitzer einer der tollen Kochkellen, womit ihr euch quasi ein Stück französische Küche ins Haus holt – vielleicht ja der Anfang einer Le Creuset*-Liebe?

Gewinne eine von 5 Le Creuset Kochkellen | Le Creuset*

1. Hinterlasse mir unten einen Kommentar und erzähle mir in welcher Farbe (gelb, hellblau, dunkelblau, kirschrot, ofenrot) du die Le Creuset Kochkelle gerne hättest und was du als damit als erstes kochen würdest.
2. Fülle das Teilnahmeformular bis zum 12.03.2016 um 23:59 Uhr aus:
   Logge dich im Teilnahmeformular mit deinem vollen Namen und deiner Email-Adresse ein, damit ich dich erreichen kann, solltest du unter den glücklichen Gewinnern sein. Du kannst dich auch mit Facebook einloggen, dann wird die Email-Adresse verwendet, mit der du dich bei Facebook anmeldest.
3. Gib im Teilnahmeformular an mit welchem Namen du kommentiert hast.
4. Du bist im Lostopf!

Du willst deine Gewinnchancen erhöhen? Folge mir auf Instagram oder Facebook und ich bedanke mich bei dir mit jeweils 3 Extralosen, die deine Gewinnchance erhöhen. Befolge dafür einfach die Anweisungen im Formular. Die Email-Adressen werden NICHT gesammelt oder an Dritte weitergegeben. Die Gewinner werden anschließend zufällig ermittelt und per Email von mir benachrichtigt. Ich frage euch dann auch noch einmal nach euer Lieblingsfarbe für die Kelle. Den Versand übernimmt Le Creuset Deutschland. Bitte beachte auch meine allgemeinen Gewinnspielregeln.

Viel Glück!

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*Werbung. Die Kochkellen werden zur Verfügung gestellt von Le Creuset Deutschland. Danke, dass ihr die Heavenlynn Healthy-Partnerfirmen unterstützt. 

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Diese Woche war ziemlich hektisch bei mir, denn wir sind aus Amsterdam wiedergekommen und gestern hatte ich meinen ersten Heavenlynn Healthy Kochkurs. Davon berichte ich euch aber noch im Detail. Umso glücklicher bin ich, dass ich euch ein neues Gastrezept von einer meiner Lieblings-Instagrammer und Blogger vorstellen darf. Niki vom Account Rebel Recipes hat schon über 90.000 Follower und das nicht ohne Grund. Sie hat einen ganz individuellen Fotografie und Food-Style und ihre Rezepte sind anders und nie langweilig. Egal ob Frühstück, Mittag, Abendessen oder Süßes, Niki kann einfach alles und zeigt auf ihrem Blog und Account, wie bunt und aufregend gesundes, pflanzliches Essen sein kann. Niki hat uns heute ein Schnelles Schwarze Bohnen-Chili mitgebracht, das ich demnächst unbedingt ausprobieren muss.

Schwarze Bohnen enthalten wie alle verwandten Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden.  Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

Wenn ihr mehr über Niki erfahren wollt, dann lest einfach unter dem Rezept das Interview mit ihr.

EIN INTERVIEW MIT NIKI VON REBEL RECIPES

Wer bist du und was machst du?

Ich heiße Niki und führe den rein pflanzlichen Food Blog namens Rebel Recipes. Ich liebe es nämlich leckeres, einfaches, pflanzliches Essen zu kreieren. Kochen ist schon immer eine meiner Leidenschaften gewesen und ich koche am liebsten gesundes Essen, das mich gut fühlen lässt. Ich liebe frisches Gemüse, das lokal angebaut wird und am besten noch Bio-Qualität hat. Meine Rezepte sind einfach nachzukochen, weil ich selber kein großer Fan von langen Zutatenlisten und komplizierten Anleitungen bin. Ich versuche die Menschen also mit einfachen Rezepten und rein pflanzlichem Essen zu inspirieren. Ich blogge nun seit über einem Jahr und der Blog hält mich ganz schön auf Trab, aber ich genieße jede Minute, die ich damit verbringe. Bisher hat es mir aufregende Türen geöffnet und meinen Bekanntenkreis um tolle Menschen erweitert.

Wo lebst du?
Ich lebe in Birmingham in Großbritannien mit meinem Mann Andy und zwei Katzen.

Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich habe mich schon mein Leben lang für gesundes Essen interessiert.  Früher hatte ich damit auch ein paar Probleme und man könnte fast sagen, dass ich mich ein bisschen zu sehr mit gesundem Essen auseinandergesetzt habe und es einem Zwang nah kam. Seitdem ich mich rein pflanzlich ernähre, fühle ich mich irgendwie befreiter. Früher hatte ich tausend Diät-Regeln, aber heute esse ich einfach alles, solange es echte, natürliche Lebensmittel sind. Dazu gehören hauptsächlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen und Bio-Produkte. Wie viele Kohlenhydrate oder Fette ein Lebensmittel hat, ist mir nicht mehr wichtig und damit fühle ich mich super.

Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Ich finde das alte Sprichwort „Du bist was du isst“ ziemlich zutreffend. Wenn wir unseren Körper nicht mit gute Nährstoffen versorgen, dann funktioniert er einfach nicht richtig. Jeder Mensch ist unterschiedlich, deswegen gibt es nicht die eine Ernährungsweise. Dennoch denke ich, dass man mit natürliche Lebensmitteln auf dem Speiseplan nichts falsch machen kann.

Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Darf ich schummeln und zwei benennen? Als erstes liebe ich alles Essen aus dem Mittleren Osten wie Hummus, Fadenbrot, Salate, Oliven, Baba Ganoush etc. Ebenfalls bin ich ein großer Fan von indischem Essen wie Hals, Gemüsecurries, eingelegten Gurken und einen indischen Pfannkuchen (Dosa) um den Teller leer zu wischen.

Herzhaft oder süß?
Auf jeden Fall herzhaft. Siehe meine Antwort oben

Frühstück oder Abendessen?
Keine Frage, auf jeden Fall Frühstück. Da kenne ich keine Regeln und Grenzen, egal ob süß oder herzhaft. Ich liebe Smoothie Bowls, herzhafte Pfannkuchen, Overnight Oats und alles mit Erdnussbutter. Ehrlich gesagt träume ich sogar oft vom Frühstück.

Vielen Dank, Niki, für das tolle Rezept und Interview!

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